Daniel Inauen

„Ich bin Appenzeller – und für mich gehört’s einfach dazu, mit ehrlicher Küche etwas Gutes zu schaffen.“ Daniel ist kein Mann für den Hintergrund – er steht genauso am Herd wie Markus. Als diplomierter Küchenchef und mehrfacher Coach internationaler Wettbewerbe bringt er jahrelange Erfahrung mit. Er denkt weiter, kombiniert regionales Wissen mit kulinarischer Präzision und gestaltet jedes Event als Erlebnis. Seine Küche ist kreativ – aber immer mit Bodenhaftung.

Markus Schmid

„Ich bin Appenzeller – bei mir kommt nur auf den Teller, was Handwerk und Charakter hat.“ Markus ist leidenschaftlicher Koch und Metzger – geerdet, präzis, und mit einer tiefen Liebe zum Appenzeller Handwerk. Als Schweizermeister kennt er nicht nur den Wettbewerb, sondern auch die Kraft der einfachen, ehrlichen Küche. Bei jedem Event steht er mit vollem Einsatz am Herd – authentisch, bodenständig und ganz nah bei den Menschen.

Herzlich willkommen

Wo echtes Handwerk auf Appenzeller Kreativität trifft Die Appenzeller Genuss Schmiede ist mehr als ein Kochstudio – sie ist ein Ort der Begegnung, des Austauschs und des gemeinsamen Tuns. Ob Kurs, Event oder Schulung: Wir kochen mit Hand, Herz und Heimat.

Unsere Verbindung Daniel Inauen und Markus Schmid – zwei Appenzeller, zwei Köche, zwei Wege, aber eine gemeinsame Haltung. Daniel stammt aus Innerrhoden, Markus aus Ausserrhoden. Was im Alltag gern mal als freundschaftliches Kantonsduell durchgeht, ist bei den beiden zur echten Stärke geworden: eine gewachsene Zusammenarbeit auf Augenhöhe. Beide sind tief im Appenzellerland verwurzelt – in der Kultur, im Dialekt, in der Haltung zum Leben und zum Handwerk. Sie teilen dieselben Werte: Respekt gegenüber hochwertigen Lebensmitteln, die Liebe zur Region, das Verständnis für Qualität, die Begeisterung für ehrliches Kochen – und den Wunsch, aus Tradition lebendige Zukunft zu machen. Kennengelernt haben sie sich beim Training für nationale und internationale Kochwettbewerbe – in einer Welt, in der Präzision, Zusammenspiel und gegenseitiges Vertrauen entscheidend sind. Was dort begann, war mehr als Technik: Es wurde Freundschaft. Und ein solides Fundament für eine gemeinsame Zukunft in der Küche. Heute arbeiten sie nicht einfach nebeneinander – sondern miteinander. Sie denken ähnlich, vertrauen einander, bringen sich gegenseitig weiter. Nicht immer einig, aber immer einig im Ziel: Qualität, Charakter, Handwerk auf den Punkt. Die kreative Reibung zwischen dem vorausschauenden Planer Daniel und dem dynamischen Macher Markus ist längst kein Gegensatz, sondern ihr Antrieb. Denn dort, wo sich zwei Persönlichkeiten mit Haltung begegnen, entsteht Spannung – und aus Spannung entsteht Tiefe. Was sie verbindet, ist keine Funktion, sondern ein gemeinsames Verständnis. Was sie antreibt, ist die Freude am Beruf – und der Wille, mit dem, was sie tun, etwas Bleibendes zu schaffen. Zwei Appenzeller. Zwei Köche mit Leidenschaft. Ein starkes Team. Und ein klarer Anspruch: Kulinarik mit Haltung.

„Uns verbindet das Handwerk – und die Liebe zu unserer Heimat.“ Markus & Daniel